Brasil må velge mellom pizza og luft; Det kunne gå uansett

Ny forskning tyder på at innbyggerne i den massive brasilianske byen São Paulo kan få en side av giftige kjemikalier med deres favorittrett. Studien, som skal publiseres i et kommende nummer av Atmosfærisk miljø, peker mot woodfired pizza ledd og kull-brennende steakhouses som bidragsytere til byens luftforurensning problem.

Byen har en spesiell forkjærlighet for pizza, og serverer en million paier per dag, ifølge en pressemelding. Og mens landets stigende fedmenivå har tiltrukket oppmerksomhet andre steder, var det ikke fokuset på denne undersøkelsen. I stedet ønsket forskerne å finne ut hvorfor byen har slitt seg for å oppfylle luftkvalitetsstandardene, til tross for at de har bestemmelser som krever bruk av renere brennende biobrensel i kjøretøy. De fant ut at pizzafuger og steakhouses var viktige bidragsytere til problemet, som det var brenning av skoger og børste i områder utenfor byen, som da kunne svinge gjennom.

Du kan tenke på trevarme som et grønt alternativ til fossilt brensel. Dette er på en begrenset måte sant. Tre er en fornybar ressurs, og hvis den styres riktig, kan den være en karbonnøytral energikilde. Men å brenne tre i områder med høy tetthet utgjør et annet problem. Når treet brenner, slippes fint partikler i luften - du ser dette og lukter det som røyk. Inhalering av røyk har helsekonsekvenser når du gjør det nok, inkludert irriterende øyne og lunger. Ved brenning slippes kjemikalier i luften som følge av ufullstendig forbrenning, hvorav mange er giftige, og noen av dem er påvist kreftfremkallende. Hvis du lever i et evig røykfylt miljø, kan det få lignende helsekonsekvenser for en sigarettvaner.

På landsbygda har virkninger av vedbrenning en tendens til å være mild, fordi folk og deres branner spres ut over et stort område. Men i byer kan et høyt brennstoff raskt bli et folkehelseproblem. Spesielle ovner som brenner ved høy varme, gjør en bedre jobb ved å holde uønskede forbindelser ut av luften. Det vil fungere for hjemmeoppvarming, men hvis du lager pizza, slår ingenting virkelig den vedfyrte smaken. Det er mulig å begrense de negative luftkvalitetseffektene ved å installere filtre som renser partikulært materiale ut av røyken, og hvis ting blir mye verre i São Paulo, er det noe byen måtte vurdere.