Jared Rouben, Brewmaster of Moody Tongue Brewery | JOB HAKKER

Karrierene går sjelden etter planen. I Job Hacks rister vi eksperter ned for innsiktene de dyrket på vei til toppen av deres felt.

Navn: Jared Rouben

Original hjemby: Louisville, Kentucky

Jobb: Brewmaster, Moody Tongue Brewery, i Chicago

Hvordan fikk du startet?

Før jeg var å brygge, gikk jeg inn i kulinarisk kunst.Jeg har alltid hatt øl, men min virkelige inspirasjon kom fra matlaging. Jeg så virkelig brewing som en forlengelse av matlaging, ved hjelp av rå ingredienser og håper å oppnå smaker som glemmer ganen. Men nå kommer jeg til å gjøre det mens berusende folk, som er morsomt. Jeg har vært i bransjen i ni år nå.

Så, siden du hadde kulinarisk bakgrunn, men ikke en forretningsbakgrunn, var det noen støt i veien da du startet?

Jeg samarbeidet med en forretningspartner med bakgrunn i økonomi. Jeg tror den store bumpen i veien er at det bare er 24 timer om dagen, og du prøver alltid å prioritere tiden din. For meg var det vanskelig å prioritere tiden å brygge og selge den og være arkitekt, en rørlegger - iført mange hatter. Du kan ikke bare gjøre en ting. Jeg føler at jeg lærer noe annerledes hver dag. Du setter ut branner, du åpner dører. Hver eneste dag er annerledes. Hver dag, når du har noe i kontroll, kan en av de andre segmentene av din bedrift utfordre deg.

Hvilke ferdigheter trenger du å være en god brygger?

En god brygger er noen som forstår balanse og forstår kundens gane. Å være en stor brygger er å være en god lytter.

I din faglige mening, hvorfor er så mange populære øl så skitne?

De har mange reklame- og markedsføringsdollar som virkelig har hjulpet dem. Men jeg er glad folk drikker øl. Og jeg prøver å slå av hjernen min når jeg forbruker andre bedrifter øl. Når det er min egen, er jeg alltid min tøffeste kritiker.

Hvilke råd vil du gi til noen som ikke vet mye om øl, men ser på å dyppe tærne i?

Bestil en øl som høres deilig ut. Spør din bartender eller sommelier og få råd og veiledning. Den beste måten å gjøre det på er navnet en øl du har hatt i det siste.