4 måter klimaendring gjør øl smak slem og koster mer

Klimaendringene påvirker allerede planeten på mange forferdelige måter, og det verste er ennå ikke å komme. Likevel har noen folk vanskelig å kalle energien for å gi en dritt. Vel, her er nyhetene som kommer til å få dem av sine esler: Klimaendringene ødelegger øl.

Som det viser seg, oppstår en oppvarmingsplan med en multi-krig på ingrediensene og prosessene som gjør deilig øl mulig. Dette er hvordan:

Ingen godt vann

Du kan ikke lage god øl hvis du ikke starter med godt vann. Vestkystens pågående tørke har bryggerier nervøse at de vil bli tvunget til å bytte fra overflatevann til underjordiske kilder, noe som kan påvirke smaken. "Det ville være som å brygge med Alka-Seltzer," sa Jeremy Marshall, hovedbrygger ved Lagunitas Brewing Company i California, fortalte NPR. Selskapet var opptatt av at fylket kan tvinge brygging til å slutte å tegne vann fra den russiske elven, og bytte til mineralvann godt vann i stedet.

Skarphet av ferskvann er et stort problem rundt om i verden. Verdensøkonomiske Forum har kalt vannkriser den viktigste kilden til global risiko. Som er forståelig; vi vet alle hva som skjer når du prøver å ta øl fra folket.

Feil bryggingstemperatur

Artisanale bryggerier i Belgia er utsatt for utryddelse på grunn av varme høsttemperaturer som reduserer sesongen som er tilgjengelig for brygging i friluft, den gammeldags måten. De henter bokstavelig talt øl ned i avløpet fordi været ikke blir kaldt fort nok og holder seg kaldt lenge nok til å tillate at den følsomme fermenteringsprosessen oppstår. Den tradisjonelle brygeprosessen gjør at bryggen kan avkjøle seg utenfor, så det vil hente naturlige gjær fra miljøet. Men det virker bare hvis temperaturen er riktig, ideelt mellom 26-46 grader Fahrenheit.

For 50 år siden var bryggesesongen fra midten av oktober til mai, sa Jean Van Roy, leder av Cantillon-bryggeriet i Brussel, Agence France-Presse. Nå går sesongen november til mars, og temperaturer spiker ofte tilbake til no-go-sonen. "Vi har bare fem måneder å brygge og produksjonen vår er svært begrenset. Hvis vi mister en uke, kan vi overleve, men tre uker eller mer vil være mer komplisert, sier han.

Ikke nok byg

Byg, en nøkkelavling for ølbrygging, har blitt påvirket vesentlig av klimaendringene. En varmebølgen i Europa i 2006 viste en nedgang i kvartalet, og prisene økte med 40 prosent. Det er dårlige nyheter for Tyskland, siden lovene diktat at bryggerier ikke har lov til å erstatte noe annet korn for bygg i øloppskrifter.

Ironisk nok gjør kampen mot klimaendringer også skade på byggproduksjon. Regjeringens regulering og insentiver presser bønder mot biobrenselavlinger som rapsfrø, og tvinger en overgang i arealbruk bort fra bygg.

Ikke nok humle

Humle, en smaksstoff ingrediens i det store flertallet av øl, er spesielt utsatt for klimaendringer. "Selv med den beskjedne oppvarmingen hittil har erfarne utbyttene stagnert og kvaliteten ble redusert," skrev forfatterne av en vitenskapelig studie om virkningen av klimaendringer på hoppproduksjonen i Tsjekkia.

De fleste amerikanske humle dyrkes i Washington's Yakima Valley, hvor varmere temperaturer og tørkeforhold truer avlinger. Climate Impact Group forutser at det vil være vannmangel i Washington State flere år enn ikke innen 2080-årene.

Løsningen på de uunngåelige ølmangelene er ikke å starte hammering - øl går til slutt dårlig, og ingen liker å se det bortkastet. I stedet vil det være bedre å prøve å gjøre noe for å hindre klimaendringene nå. Det er en leksjon som noen bryggerier har tatt til hjerte. I lys av trusselen om at klimaendringer utgjør fremtidens øl, har et par dusin amerikanske håndverkbrukerne bandet sammen for å forplikte seg til å redusere miljøpåvirkningen av deres virksomhet. Jeg skal drikke til det.