Friedlieb Ferdinand Runge: Hvordan gudfaren til koffein Kickstarted Coffee

Koffein er verdens mest brukte psykoaktive stoff. Det er i kaffe, selvfølgelig, men også brusende drikker, og til og med i såpestenger.

Det spesielle mangfoldet av metoder for å slå morgenhjerne er ikke på noen måte, takket være en tysk kjemiker Friedlieb Ferdinand Runge, som først isolerte stimulansen i 1819, en monumental vitenskapelig funn som også hadde utbredt kulturelle implikasjoner.

På fredag ​​hadde Runge blitt 225 år gammel, og Google minnet om å finne seg med en Google Doodle.

Rungs historieendrende kjemieksperiment startet med en gave. Hans venn, forfatteren og politikeren Johann Woflgang Von Goethe, besøkte ham for å se en demonstrasjon av hvordan planten Atropa belladonna kan utvide elevene. Runge wowed sin gjest ved å bruke en katt som et eksperimentelt emne, og Goethe ga ham en pose kaffebønner som et tegn på takknemlighet, fortalt han i sin bok Hauswirtschaftlichen Briefen.

"Han ga meg en kartong med kaffebønner, som en gresk hadde sendt ham som en delikatesse", leser en engelsk oversettelse. "Du kan også bruke disse i undersøkelsene dine," sa Goethe. Han hadde rett; for snart etter oppdaget jeg der koffein."

Runge ringte først det "Kaffebase" og hans dicovery inspirerte andre forskere for å fortsette å forske på den aktive ingrediensen i kaffe gjennom det 19. århundre.

I 1895 var tysk kjemiker Hermann Emil Fischer den første til å syntetisere koffein fra sine kjemiske komponenter, som var en del av forskningen som vant Fischer en Nobelpris i 1902. Men forståelse av koffeinets presise mekanikk var en oppdagelse som hadde implikasjoner som strekker seg langt utover den vitenskapelige verden.

Hvordan koffein i kaffe endret europeisk kultur

Koffein ble først forbruket i kaffe, som ble oppdaget i Etiopia i det 11. århundre. Kaffebønner spredte seg raskt over hele den arabiske halvøy, noe som førte til etableringen av massive gårder i Jemen. Det endelig gjort det til Istanbul på 1500-tallet, hvor europeiske reisende tok det hjem med dem og uendelig endret kontinentets kultur for godt.

Før den vestlige verden ble introdusert til kaffe, ville folk ofte starte morgenen ved å spre en kald en. Forurensede vannforsyninger gjorde ikke bare øl europeernes drikke, det var også en kilde til næring, sammenblandinger som ølssuppe (en sammensetning av øl, egg og fett) var vanlige, og folk fortsatte som regel å øke øl hele dagen. Men det ble raskt endret når kaffe kom inn i bildet.

Arbeidstakere innså raskt at kaffeprikkene var mye bedre for produktiviteten enn å være litt buzzed hele dagen. Faktisk begynte New York Stock Exchange i et kaffehus hvor meglere ville komme sammen for å handle verdipapirer og nippe til Java, noe som mest sannsynlig var lettere da de ikke var full. Kaffe er også kreditert med å oppnå en alder av opplysning og den industrielle revolusjonen.

Amerikanske vitenskapsforfatter Steven Johnson skrev, "alder av grunn følger med oppveksten av koffeinholdige drikker" i sin bok Hvor gode ideer kommer fra: Naturhistorien til innovasjon. Det ble også mye rapportert at arbeidstakere, som var ryggraden i fabrikkene og selskapene som styrte seg i en alder av massebransjen, var sterkt avhengige av kaffe for å komme seg gjennom dagen.

Takket være Runge, vet vi hvorfor en kopp joe gjør hoppe ut av sengen og hvordan vi kan ta koffein og sette den inn i en rekke forskjellige produkter. Nå, det er jævlig fin kaffe.