Scalar multiplication | Matrices | Precalculus | Khan Academy
Kjøleskap er mirakelarbeidere i det moderne kjøkkenet. De holder maten kald, skarp og frisk. Noen sjekker e-posten selv. Men kjøling er ikke bra. Når det gjelder tomater, handler vi en lengre holdbarhet etter smak når vi holder dem i den skarpere skuffen.
En studie, publisert mandag i Prosedyrene ved det nasjonale vitenskapsakademiet, brukt kjemisk analyse (og smakstester) for å vise at chilling tomater, både arvestykker og hybrid varianter, under 53ºF er ansvarlig for et dramatisk tap av smak.
En tomatens smak kommer fra en kombinasjon av sukker, syrer og flyktige molekyler. Men når en tomat temperatur faller under ca 53ºF, stopper gener i tomat å produsere de flyktige stoffene. En til tre dager i kulde reduserte ikke nivået på flyktige stoffer betydelig, men mye lengre og smaken tar et treff. Sammenlignet med en ferskt plukket tomat, observert forskerne en 65 prosent nedgang i flyktige stoffer i tomater som hadde tilbrakt åtte dager i kjøleskap. Selv noen få dager ved romtemperatur kunne ikke lagre dem.
Per studien:
Kaldelager er mye brukt til å forlenge holdbarheten til landbruksprodukter. For tomat gir denne håndtering redusert smakkvalitet. Vårt arbeid gir stor innsikt i effekten av chilling på forbrukervennlighet, smaken metabolome og transkriptom, samt DNA methyleringsstatus. Transkripsjoner for noen sentrale flyktige synteseenzymer og de viktigste modningsrelaterte transkripsjonsfaktorene reduseres kraftig som følge av nedkjøling. Disse reduksjonene er ledsaget av store endringer i metyleringsstatus for promotorregioner. Forløpende økninger i DNA-metylering oppstår under avkjøling. Vår analyse gir innsikt i de molekylære mekanismene av tomatfruktsmakttap forårsaket av nedkjøling.
Dessverre har tomater i produksjonsdelen av din lokale matbutikk trolig allerede brukt tid i kulde. Kommercielt dyrkede tomater leveres vanligvis på kjølte lastebiler, spesielt hvis de reiser langt avstander.
Hvis du vil ha en smakfull tomat, kjøp dem når de er i sesong fra en lokal bonde, eller velg dem selv, som studiens forfatter, professor Harry J. Klee fra University of Florida's Horticultural Sciences Department:
Det er ikke nyttige online depresjonstester, men du bør ta en uansett
Selvdiagnose er en enkel felle å falle inn i når det gjelder problemer med mental helse. Når skit treffer den følelsesmessige fanen, har makten til å gi problemer, et navn gir oss en tiltrukket følelse av kontroll, eller i det minste en måte å snakke om dem. Online depresjonstester kan utstyre oss, til en viss grad, for å gjøre dette ....
6 'Indiana Jones' øyeblikk mer latterlig enn "Nuking kjøleskapet"
I forrige uke brøt nyheten at Lucasfilm, Disney, regissør Steven Spielberg, og Harrison Ford ville gjenopplive Indiana Jones-franchisen enda en gang, og nostalgi-bomben ble møtt med både fan-skål og mer enn litt skepsis. Fans som vokste opp kjærlighet Indys arkeologiske utnytter gledet seg på utsiktene til ...
Reddit har en teori om hvorfor Indiana Jones overlever kjøleskapet
Avhengig av om du noen gang har sett den meget ondskapsrike Indiana Jones omstart Kingdom of the Crystal Skull, kan du eller ikke være kjent med Indiana Jones-kjølescenen i spørsmålet. Hvis du ikke har det, trenger du fortsatt ikke. Du kan fortsette å leve ditt gode liv, åpent og gratis. På et tidspunkt, nazister (hvorfor gjør det alltid ...