Er det trygt å høste kylling i kjøkkenvasken?

Twitter bruker HerBigHomie forrige måned en langvarig matforberedende debatt: Er det trygt å krysse kylling i kjøkkenvasken? Det er en vanlig nok praksis i mange husholdninger at noen mennesker ikke tenker to ganger om det. Men så mange som reagerer på tweeten påpekte, er det mange motbydelige ting som går ned i avløpet. Omvendt spurte UC Davis 'Linda J. Harris, Ph.D., en spesialist i mattrygghet, for å svare på spørsmålet en gang for alle.

Mange svarte krydder kjøttet i vasken. Alle sier det er ekkel. Nei, du holder ikke vasken ren. pic.twitter.com/ugVdefpwUC

- Big Homie (@HerBigHomie) 27. september 2015

Det kom som nyheter til Harris at folk årstid kylling i vasken, men det er ingen mangel på elektronisk bevis på at det skjer. Twitter brukere, tross alt, er veldig vokal om å være i enten pro-sink eller hvorfor-ikke-bruk-en-jævla-bolle? leir. Begge sider har sterke støttespillere. I fjor lastet sink-seasoning-talsmannen Auntie Fee en herlig profanert video til YouTube. Det er siden blitt sett over 1,7 millioner ganger.

På kjøtt i sink-krydder er Harris mindre opptatt av å forurense kyllingen enn hun handler om å forurense alt annet. "I hvert fall blir kyllingen tilberedt," forteller hun Omvendt. Eventuelle bakterier kjøttet bærer - eller plukker opp fra en skitten vask - vil ikke overleve ovnen eller dypfryseren. Men patogenene kan overleve ganske mye hvor som helst annet.

"Av samme grunn fraråder vi vaskefjærfe før matlaging, dette vil bli betraktet som en risikofylt praksis," sier hun. Mens du vasker rå kylling kan synes mer hygienisk, sier hun, det gjør det faktisk lettere for mikroorganismer å spre seg fra kyllingen til oppvaskmaskiner, benkeplaten, hender og ja - vasken. Patogener trenger ikke nødvendigvis å leve på mat for å få deg syk.

HerBigHomie forstår at å holde overflater rene er den eneste måten å krysse kjøttet i vasken trygt. "For min rustfrie stålvaske holder jeg den ren med oppvaskmiddel, natron, eddik og varmt vann," forteller han Omvendt.

Harris er enig i at i teorien en helt ren vask ville være trygt å bruke til kjøttforberedelse. Men å oppnå det er vanskelig å garantere, som denne Twitter-brukeren påpekte.

jeg får ikke hvorfor årstid kyllingen i en vask når du bare kan bruke en ren bolle.. det er ingen måte å sikre at vasken er 100% ren lol

- Gentleman Jamz (@ jmoney268) 15. november 2015

"Vasking av vasken vil føre til potensielle aerosoler og spredning av forurensningen," sier hun. "Å introdusere en parabolen klut vil nå forurense parabolen klut, potensielt spre mikroorganismer overalt." Hun sier ikke at du bør ikke rengjør det - bare at det er sikrere måter å gå om det. Ved å bruke en fortynnet blekemiddelløsning for å drepe bugs og engangspapirhåndklær, er det en god start.

Ikke-tyfusisk Salmonellaforgiftning er fortsatt en stor folkehelserisiko, noe som forårsaker smertefull diaré, feber og magekramper som kan vare fra fire til syv dager som fører til 19.000 sykehusinnleggelser hvert år. Til slutt, ingen kan fortelle om du skal bruke vasken som en bolle, men hvis du skal gå den ruten, husk bare å holde den rå kyllingjuiceen inneholdt.

Hvis du ikke rengjør og krydder kyllingen i vasken, vet jeg at du ikke gjør det med kjærlighet

- # FOOD2 #Stayhungry (@DapaDon) 19. november 2015