Hva helvete er kakerlakk melk uansett?

Fikk kakerlakk melk?

Hvis Leonard Chavas har sin vei, er Pacific beetle kakerlakk satt til å være den nyeste trenden blant ernæringsbevisste foodies. Kakerlaksarten er den eneste som er kjent for laktat, og melken er antatt å være et kraftverk av næringsstoffer, ifølge en viral studie Chavas medforfatter som ble publisert i Journal of the International Union of Crystallography.

Så merkelig som det er, kan kakerlakk melk stjele rampelyset som så lenge tilhørte kale, Moringa, og ulike andre utenlandske grønnsaker amerikanere er bare nå oppdager.

Som bringer oss til det åpenbare spørsmålet:

"Hvordan melker du en kakerlakk, uansett?"

Som det står, er det en arbeidsintensiv prosess. Forskere skar ut kakerlakkens midgut med en skalpell for å høste melken, som faktisk er mer konsistensen av krystaller. "Alt går ganske fort," sa Chavas Omvendt. Ved "rask" betyr Chavas faktisk at det tar en person en halv dag å behandle melken av sannsynligvis to - kanskje tre? - Kakerlakker.

Trikset for å få melken er å høste på riktig stadium i kakerlakkens levetid. På ca 40 dager gammel begynner kakerlakket å laktate (nyt det bildet) for sitt avkom, og åpner dermed vinduet for forskerne å stå opp der, noe som innebærer å drepe kakerlakken. Prosessen er ganske enkel og billig, men det er ikke mulig for masseproduksjon ennå ("Vi gjør dette bare av vitenskapsårsaker," sa Chavas, som er helt ærlig den typen renhet vi alle kunne bruke mer av akkurat nå).

Hvorfor kaller folk det som en "perfekt mat?"

Melken i seg selv består av tre typer svært liknende proteiner. Den inneholder alle essensielle aminosyrer som kreves for riktig cellevekst. Den inneholder også lipider vi trenger for å holde oss sunne, men som ikke er naturlig produsert av våre egne kropper. Og melken er sterkt glykosylert - overflatene av proteinene er belagt med sukker. Alt dette kommer sammen for å bety at energiprofilen til kakerlakkmælk effektivt sparker baken av enhver annen tenkelig type melk. Det er fire ganger mer energi-tett enn kum melk; tre ganger mer enn bøffelmelk. Chavas var ikke sikker på hvordan den stakkede opp til trendier alternativer som mandelmælk, men gitt at kummelk har ounce til ounce, åtte ganger protein av mandelmælk, kan vi med rimelighet ekstrapolere at kakerlakkmælk sparker mandelmælkens rumpe i hand.

Så … kan du drikke det?

Husk hvordan kakerlakk melk faktisk har en krystallinsk struktur? Krystaller er vanlige i naturen; hos mennesker blir insulin lagret som krystaller i våre celler. Noen sykdommer, som Parkinsons, produserer krystallinske fibre. Mange virus forurenser forskjellige verter ved å lage krystaller. Vi lærer fortsatt hvordan celler produserer krystaller som de som danner kakerlakk melk, men det er uten tvil en fornuftig form å ta.

Melk som vi vet, eksisterer logisk i flytende form fordi det er lettere å fordøye den måten og lettere å overføre fra moderens kropp til avkommets kropp. Men massevis av næringsstoffer går seg vill når melk reiser som væske. Krystallmælk er imidlertid svært konsentrert materiale. Med kakerlakk melk, er ingen næringsstoffer tapt; du får stor bang for din laktose buck.

Når det gjelder produksjon, hjelper det å huske at en kakerlakk ikke er en ku. Ti kakerlakker produserer omtrent en halv milliliter produkt; Chavas anslår at 100 gram ville innebære å drepe oppover 1000 kakerlakker, noe som betyr at dette ikke er ganske klart verken mulig eller effektivt.

Kakerlakk melk har en mer levedyktig fremtid som en pille, og det skjemaet kan ikke være for langt unna i fremtiden, selv om det trolig ville ta et sted i ballparken med 100 kakerlakker for å produsere en pille. Midgutet er beleilig plassert og lett å fjerne, så det er mulig at vi kan automatisere prosessen på et tidspunkt. Den knusemessige roken kan bare ha vist at det har blitt bra å tilby verden etter alt.