Disse 5 invasive artene er ansvarlige, deilige fremtiden for sjømat

Havene er i trøbbel, og fiskebestandene faller presist. Internett er rife med lister over arter samvittighetsfulle eaters bør unngå. Og selv de mest alarmistiske dock-til-bord-typene er, på en måte, ikke går langt nok. For å gjenopplive havene må vi spise på en måte som ikke bare skader havet, men hjelper det. Bærekraftige alternativer kan være skadelige hvis de høstes fra en bestemt region, eller på en bestemt måte. Invasive arter er nesten alltid en bedre innsats.

Invasive arter ødelegger habitater ved å konkurrere med innfødte arter for mat og habitat. De undergraver økosystemene og fører til utryddelser. Det er liten debatt på dette punktet om hvilken fisk de er og lite debatt om nøkkelkulinarisk faktum: Mange av dem er deilige.

Det har vært et trykk de siste årene av noen restauranter, kokker og organisasjoner for å sette flere invasive arter på menyer, men for det meste forblir de en frynsegods. Og det er greit. Mens du kanskje personlig føler deg bra om din beslutning om å spise en invasiv art, ville det være vondt hvis massene gikk inn på, sier lionfish, incentivizing fisker for å skape en økonomi basert på en unaturlig del av et økosystem.

Av denne grunn og andre er å spise invasive arter ikke en løsning på eksistensen av invasive arter eller utarmingen av fiskebestander verden over. Men å spise fienden er fortsatt en anstendig samtale.

lionfish

En av de mest vellykkede budene for å få folk til å spise invasive arter involverer lionfish, en skapning med giftige pigger som en pufferfisk som gjør den spesielt resistent mot predasjon. På innsiden har fisken et deilig hvitt kjøtt. Lionfish er ødeleggelse i Atlanterhavet, Karibiskehavet og Mexicogulfen, hvor de raser raskere og spiser mer enn innfødte arter.

Mange restauranter i Karibia og USA, spesielt Florida, gjør fiskesymonade ut av situasjonen ved å servere lionfish på en tallerken. Jeg hører det gjør en gjennomsnittlig ceviche.

Asiatiske Shore Crabs

Asiatiske shore krabber smaker som et kryss mellom en blå krabbe og en Dorito, ifølge en restauratør, som serverer den invasive arten i sin New Haven, Connecticut restaurant.

De små gutta er bare en tomme eller to på tvers og har invadert vann på Amerikas østkyst. De kan stekt opp og spises hele som en salt, knasende godbit. Yum.

Asiatisk karpe

Asiatisk karpe er en ferskvannsart som forårsaker all slags problemer i de store innsjøene. En University of Missouri-gruppe er fremme arten som et alternativ til innfødte sjømat alternativer. I en blind blindtest i 2013 fant de at forbrukerne foretrukket karpe til steinbit - statens fisk - med jordskred.

Blå steinbit

Når det gjelder steinbit, ble den blå steinen introdusert til biflodder av Chesapeake Bay, inkludert Potomac River, på 1970-tallet, og har vært konkurrerende innfødte arter siden da. Kokkene i regionen har hoppet på trenden, og presser steinbit på sine menyer for å dempe artenes ekspansjon.

Northern Snakehead

Northern Snakehead kan bruke en rebranding (fordi la oss være ærlige, det høres ikke deilig), men er en populær sjømat i Øst-Asia. Fisken har invadert vann i østlige USA og California. Ifølge en korrekturleser smaker det som kylling.

En ironi av å spise invasive arter er at mange invasive arter blir introdusert fordi de er en verdsatt vare. Levende handel med dyr for sjømatmarkeder fører til utilsiktet og til og med målrettet innføring. Å spise invasive arter er ikke bra i seg selv, men det er en god måte å starte en samtale om hva vi spiser og hvorfor vi spiser det. Neste gang du bestiller take-out, ta en nærmere titt på menyen og se om du kan fortelle de gode gutta og de slemme gutta fra hverandre.