Eldste ølbryggevarsel funnet i den gamle israelske hulen

Unwinding med en øl er en moderne tidsfordriv, men for gamle mennesker var handlingen mer enn bare klokka 5, det var en åndelig erfaring. Det er den siste konklusjonen av et arkeologisk samarbeid mellom Stanford University og University of Haifa, hvor forskerne anskaffet de eldste bevisene som noen gang har funnet på menneskeskapte alkoholer.

Forskerne fant bevis på ølbrudd i en israelsk hule i nærheten av Haifa, noe som tyder på at øvelsen eksisterte minst fem årtusener før det forrige tidligste beviset på øl. Ølbrygging er nå antatt å være mellom 11 700 og 13 700 år gammel. Forskerne er imidlertid forsiktig med å påpeke i studien, publisert i forrige uke i Journal of Archaeological Science, at denne gamle øl var ganske ulikt bryggene vi chug i dag. Det var veldig lavt i alkoholholdig innhold og var en mye tykkere sammensetning, som ligner en grøt eller tynn vassel - egentlig ikke det du ville ønske å jobbe med under flip cup.

Forskere fant bevis for denne gamle øl ved et uhell da de analyserte residualprøver samlet fra stein dødelige funnet i Raqefet Cave, et kirkegårdsted passet av det natufiske folk for tusenvis av år siden. Natufianen var semi-stillesittende jæger-samlere som bodde langs det østlige Middelhavet. Tidligere utgravninger på stedet avslørte begravelsen av ca. 30 personer, flintverktøy og, diskutabelt, den tidligste indikasjonen på bruken av blomsterbed på graver.

Nå ser det ut til at hulen ble brukt som bryggeri også - noe som lenge har vært hypoteset i den arkeologiske verden, men aldri bekreftet. Forskere konkluderte med at mørtelene de fant ble brukt i en ølbryggeprosess på grunn av rester av stivelse og mikroskopiske plantepartikler kjent som fytolitt, som oppstår når kornblandinger forvandles til alkohol. Teamet gjennomførte også en rekke eksperimenter der de forsøkte å gjenskape hvert trinn de natufere som sannsynligvis tok for å lage deres øl og endte opp med en gruel av seg selv.

Det faktum at ølbrygging fant sted i et kirkegård betyr at forskerne at det var et emosjonelt ritual knyttet til å hedre forfedre.

"Denne oppdagelsen indikerer at å lage alkohol ikke nødvendigvis var et resultat av landbruksoverskuddsproduksjon, men det ble utviklet for rituelle formål og åndelige behov, i hvert fall til en viss grad, før jordbruk, sier professor Li Liu Ph.D. i Stanford. Torsdag.

Den siste delen er nøkkelen: Liu og hennes kolleger mener at denne oppdagelsen også betyr at skapelsen av øl førte til den opprinnelige domesticeringen av kornkorn som hvete. Tidligere teoretiserte noen akademikere det motsatte og argumenterte øl var et resultat av landbruksoverskudd. Nå ser det ut til at både øl og brødproduksjon går forbi kornblanding, som sannsynligvis skjedde rundt 4.000 år senere.

Spannmålsproduksjon - mens det er mindre morsomt enn øl - viser seg å være en helt revolusjonerende spillveksler for mennesker. Å heve og lagre kornblandinger hjalp mennesker overgang til et stillesittende liv, og tillot at permanente bosetninger oppstår. I dag kommer om lag 80 prosent av proteinet og over 50 prosent av kaloriene som forbrukes av mennesker, kommer fra kornkorn, noen ganger servert med en fin øl.