Klimarapport: Fremtiden for mat kan ikke inkludere lab-vokst kjøtt etter alle

Klimaendringene har tvunget oss til en alder der burger-elskere må regne med begrepet lab-dyrket kjøtt. Kveggårder, med rad på rad med sultne kuer som drar og fanger metangass og forbruker hauger av organisk materiale, er noen av de verste lovene om klimaforandringer. En pen haug av muskelceller som vokser i en liten petriskål, til sammenligning, virker intuitivt veldig grønt. Men som en ny studie rapporter, kan disse kultiverte kjøttsystemene ikke være den fremtidige matretten som karnivorer håper på.

Forskere fra Oxford University, publisering i Grenser i Bærekraftig Mat Systems, har funnet ut at kultiverte kjøtt- og storfe gårder vil beskatte på samme måte for miljøet, hvis vi ser langt nok ut i fremtiden. Dette virker kontraintuitivt på grunn av det vi vet om dyreavl: Ifølge US Environmental Protection Agency, for eksempel, er dyr jordbruk ansvarlig for nesten 4 prosent av klimagassutslippene i USA.Det tallet tar hensyn til klimagasser som slippes ut av kyr i luften, de som frigjøres fra gjødsel, og tapet av drivhusgjenuttraliserende trær fra landet som brukes til å drive storfe.

Men Oxford-forskerne påpeker at vi trenger å se nærmere på typer av drivhusgasser blir utsendt av både kyr og kjøttlaboratorier før de blir for begeistret over kultivert biff.

Ikke alle drivhusgasser er skapt like

Generelt sett er storfebruk knyttet til frigjøring av metan og nitrogenoksid, mens energi som brukes til å drive laboratorier, er knyttet til utslipp av karbondioksid. Det er viktig at disse gassene ikke påvirker global oppvarming på samme måte. Medforfatter Raymond Pierrehumbert, Ph.D., en fysikkprofessor ved Oxfords universitet, fortalte BBC: "Per tonn utsendes, har metan en mye større oppvarmingspåvirkning enn karbondioksid. Imidlertid forblir den bare i atmosfæren i ca 12 år, mens karbondioksid fortsetter og akkumuleres i årtusener."

Det er med andre ord ingen tvil om at storfebruk er en mer presserende trussel mot klimaet i nær til mellomtiden, på grunn av all metan som den frigjør i luften. Men hvis du ser langt nok i fremtiden, kan akkumulering av karbondioksid - et biprodukt av energikilder som brukes til å drive laboratoriene som vokser kjøtt - ha like mye negativ effekt, om ikke mer.

De kom til disse konklusjonene ved å sammenligne funnene fra fire eksisterende studier på drivhusgassfotsporene fra "syntetisk" kjøtt og tre studier på samme effekter fra ulike biffproduksjonssystemer. Ved å bruke disse dataene til å lage en klimamodell så de hva som kunne skje under ulike kjøtt-spise scenarier i løpet av de neste 1000 årene.

"Under kontinuerlig høyt globalt forbruk resulterer kultivert kjøtt i mindre oppvarming enn storfe i utgangspunktet," skriver laget, "men dette gapet reduserer på lang sikt, og i noen tilfeller gir storfeproduksjonen langt mindre oppvarming, ettersom CH4-utslippene ikke akkumuleres, i motsetning til CO2.”

Effekten av kjøttforbruk

I en av scenariene som laget modellerte, reduserer folk til slutt deres kjøtt-spise til bærekraftig nivå. Med en redusert etterspørsel etter biff, fant de at den globale oppvarmingseffekten av kuavling ser ut til å synke - til og med overstige de positive klimapåvirkningene av lab-dyrket kjøtt.

De konkluderer til slutt at lab-dyrket kjøtt ikke er det nødvendigvis bedre for klimaet enn storfe, og legger merke til at alt avhenger av hva slags produksjonssystem som brukes til å dyrke kjøttet, og kanskje enda viktigere, energikilden som brukes til å drive disse systemene.

Fra nå av synes det å være for mange ukjente om lab-dyrket kjøtt for å ta noen harde beslutninger om å forfølge det eller ikke. For det første er det så dyrt at ingen har funnet ut hvordan man skalere opp produksjonen, og for en annen viser forbrukerundersøkelser at folk bare ikke er klare for en petriskålspatty.

Det som blir klart er imidlertid at vi må endre våre kjøttvaner, uansett hvor vi ender med å få det. Forskere oppfordrer raskt til et verdensomspennende skifte til et plantebasert kosthold, som ikke bare vil redusere klimaendringene, men også ta opp de globale problemene med fedme og underernæring.

Som eksperter involvert i Lancet Commission on Obesity hevdet i en nylig blockbuster rapport, er den globale pandemien av fedme, underernæring og klimaendringer alle sammenflettet i et "globalt syndrom" som kan bli betydelig begrenset av et skifte til en plantebasert diett - det eneste problemet er at det er mange mennesker og næringer som ikke er klare til å gi opp sine steker.