Parasitt i California Boar Meat gjør bokstavelig talt øynene dine bløt

Hvis du noen gang koker svinekjøtt hjemme, har du sikkert hørt at du må lage bakken svinekjøtt til 160 grader og helmuskel svinekjøtt til 145 grader for å sikre at noen bakterier eller andre parasitter blir drept. Heldigvis er dette ikke alltid sant lenger, ettersom hygieniske standarder og forskrifter har blitt forbedret til det punktet at du kan nyte en middels sjelden svinekotelett i en restaurant eller hjemme.

Dessverre er det en mye annerledes historie hvis du vil spise spyd, den villre, gamier fetteren til grisen. På torsdag annonserte sentrene for sykdomskontroll og forebygging i sin rapport om morbiditet og dødelighet at spillkjøtt må håndteres mye mer omhyggelig, med mindre du vil risikere å få en parasitt som kan bokstavelig talt gjøre dine freaking eyes bløt.

I kunngjøringen rapporterer leger at californians som spiste rå svinekjøtt på en fest i desember 2016, ble syk etter at de ble smittet av Trichinella spiralis, en parasittisk orm som er relativt sjelden. På festen var 36 personer utsatt for mulig infeksjon når de spiste svin fra en villsvin oppdratt og slaktet på en familiens private gård eller spiste rester som ble hentet hjem fra festen.

Det er en skam, fordi måltidet høres ut som det var deilig. Retter inkludert grillet svinekjøtt, svinekotelett, og kanskje den mest sannsynlige skyldige, larb, en tradisjonell laotisk tallerken. Larb kan være laget av forskjellige typer tilberedt eller ukokt kjøtt, men i dette tilfellet bestemte kokker seg for å bli rå, ifølge en undersøkelse fra Alameda County Public Health Department. Av festen gjestene, doktorer bekreftet 10 tilfeller og mistenkt to ekstra tilfeller av trichinellosis, tilstanden forårsaket av infeksjoner av T. spiralis.

Denne parasittiske infeksjonen er ikke den typiske bout av matforgiftning der du bare har diaré i noen dager. I tillegg til magesmerter, diaré og oppkast, kan du vanligvis forvente at trichinellose kan forårsake alvorlige helseproblemer, inkludert konjunktiv og retinal blødning - ja blødning fra øynene dine.

Heldigvis døde ingen av de som ble rammet av utbruddet, men mange endte opp med intensiv omsorg.

"Nine hadde sepsis, syv hadde akutt nyreskade, og to hadde gastrointestinal blødning," rapporterer CDC. For å undersøke hva som forårsaket helseproblemer, undersøkte leger pasientene og kjøpte en prøve av det raske svinekjøttet fra de som forberedte det. Under et mikroskop kunne de tydelig observere trikiner cyster, små lommer som larver dannes i muskelvevet til et infisert dyr. Cyster dannet av denne arten finnes i viltkjøtt.

Bondenes eier hevdet til CDC at det aldri hadde vært et problem som dette før, og at grisene der oppe det bare spiser kommersielt fôr og aldri kjøtt - det er en måte at bølgene kan ha blitt smittet.

En nærmere titt på detaljene på gården ga imidlertid litt innsikt i infeksjonskilden.

"Gården eier nektet noen gnagere angrep problemer på gården, men angav at små dyr som kyllinger noen ganger hadde kommet inn i inngjerdet penn og blitt spist av grisene, noe som indikerer at små pattedyr smittet med Trichinella kunne ha kommet inn i pennen og blitt fortært av svin, "uttalte CDC-rapporten.

Trichinellose er relativt uvanlig, men for alle som det påvirker, kan det være ganske alvorlig. Og siden privatoppdret husdyr ikke nødvendigvis er underlagt de samme forskriftene som storskala operasjoner, understreker CDC betydningen av å utdanne disse småskala operatørene på hvordan å forhindre spredning av trikiner ormer.

I mellomtiden, vær så snill å ha en middels sjeldne svinekotelett, men hvis du lager kjøtt som ikke er fra en godt regulert gård, gjør du selv og øyenbrynene en tjeneste og frys kjøttkjøttet i minst 30 dager. Deretter bryter du ut kjøtttermometeret og sørger for at du virkelig kokker hælen ut av den.