Hvorfor New York City er salt om natrium

New York City er offisielt den første byen i Amerika for å bli satt på lavt salt diett.

Begynnende i dag er byrestauranter med mer enn 15 steder landsomfattende - kjeder som McDonalds, Subway og Chipotle - lovlig å merke menyelementer som inneholder mer enn 2300 milligram natrium med et nytt advarselssymbol som ligner et hazmat-ikon: En hvit salt shaker, innelukket i en svart trekant.

Christin Fernandez, en talskvinne for National Restaurant Association, en handelsgruppe som stod sterkt mot regelen, desried den nye etiketten som "et radioaktivt symbol for et viktig næringsstoff" i et intervju med New York Times.

I mellomtiden sier helsepersonell Dr. Mary T. Bassett cooly dette i en pressemelding som trompeter nyheten:

"Den natrium advarsel regel gjør det enkelt for New Yorkers å identifisere menyelementer som inneholder mer enn den daglige anbefalte grensen for natrium og å gjøre sunnere valg på kjeden restauranter."

Det er trolig nødvendig med en farenivå for alarmer: Å spise for mye salt er sterkt forbundet med høyt blodtrykk - kjente risikofaktorer for dødelig hjertesykdom og slag - og det er skremmende lett å overgå næringsgrenser. Mange mennesker, har FDA påpekt, vet ikke at de overbelaster saltet til de faktisk blir syke. Nylig forskning i Journal of the American Medical Association har antydet at 90 prosent av befolkningen allerede spiser for mye av det.

Av FDAs telling, bør vi ikke spise mer enn 2300 milligram natrium om dagen, et beløp som tilsvarer omtrent en teskje salt. Problemet er at mange av våre favorittrestauranter gjør det altfor enkelt å overgå den grensen med en enkelt tallerken.

Ta for eksempel en standard kylling burrito fra Chipotle, trimmet med hvit ris, svarte bønner, fajita grønnsaker og en dukke av frisk tomat salsa. Selv uten ost, guacamole eller rømme, karbombomben, som mange anser å eksistere på den raske enden av hurtigmat, maksimerer FDAs natriumhett på 2325 milligram.

Varene på Buffalo Wild Wings gjør ikke noe bedre: En snack-størrelse rekkefølge av admittedly deilig bourbon honning sennep utbenet vinger caps ut på 2390 milligrams salt. Alle som tror at de gjør kroppene sine favoriserer ved å bestille Middelhavssalat, lever en løgn: Ved 2.400 milligram natrium kan du også snakke på en side av vanlige frites (940 milligram, fortsatt alarmerende høy).

Tmay forplikter sin rettferdige andel av ernæringsmessige synder, men saltinnholdet i de fleste av de enkelte produktene som det lister, faller overraskende innen FDA-grenser: De salteste elementene på dagens meny - Caesar salat med grillet kylling og en pølse og hashbrunt morgen McWrap - sjekke inn på 1400 mg natrium.

I New York er overtredere av den nye loven underlagt en $ 200-bøter hvis de ikke merker menyene sine riktig, men de blir ikke tvunget til å gjøre maten mindre salt. Tidligere i måneden presset FDA, under president Barack Obamas administrasjon, næringsmiddelindustrien for å redusere saltnivået ved å utstede et nytt sett med retningslinjer for saltinntak, men overholdelse er ikke lovkravet.

På slutten av dagen er det på eaters å regulere sitt inntak for seg selv til nivåer innenfor et sunt utvalg; De nye reglene er bare der for å slå frykt inn i deres hjerter - før salt hindrer dem i å slå helt.