Du kan være smaksprøve med røykfargede vin i år

Vinens unike smaker fremkaller vanligvis tre, frukt og jord, men i år kommer vi til å høre mye om å nyte dristige røde med en subtil undertone av røyk.

Det er fordi kaliforniske viner får smaksatt med de dyreste brannslukkene i amerikansk historie, med vingårder i direkte linje med fare for ikke bare bokstavelige forbrenninger, men også druer laced med den ikke så dunne essensen av røyk.

Vin utvikler en smakfull smak og aroma når brannrøyk kommer inn i et vintrasap, slik at druer er sårbare for å røyke forbindelser som guaiacol og 4-methylguaiacol. Du er mer sannsynlig å smake røyk i rødvin mot hvitvin fordi drueskinnene er integrert i rødvin under gjæringsprosessen.

Røktest ble et problem for Californiske vinprodusenter i 2008, da et brannfelle i Mendocino forårsaket pinot noirs i regionen for å utvikle en særdeles brennende smak. Siden da har vinprodusenter benyttet seg av selskaper som ETS Labs for å analysere og skjære druer som anses å være i fare. Når ETS-skjermene bruker, bruker det et analytisk verktøy som måler spor av guaiacol og 4-methylguaiacol i druer som ble samlet nær høstedagen.

"Smoky vin" kan høres ut som en sexy, mystisk smak, og i noen tilfeller kan det være sant - beslektede vinbeskrivelser fra "bacon" til "våt askebeger", og smaken varer vanligvis mye lenger tid enn vanlig vin gjør etter nippe. Mens "vått askebeger" høres ganske motbydelig, melder Matt Kettmann seg inn i Vin entusiast at noen mennesker ikke har noe imot å få snu med noe brent Noen vinprodusenter bruker allerede eik fat mens du aldrer vinen for å skape en lignende smak. For øyeblikket ser det ikke ut til å være noen negative helseeffekter fra gurgling opp røykfylt vino.

Eksperter tror ikke at californiske branner har en reell sjanse til å endre vinindustrien negativt negativt. Og hei, hvis jorden ikke trener for din kongelige frodighet, kan vi foreslå Mars?