Gamle hvite ting i egyptisk grav viste seg å være verdens eldste ost

I 1885 oppdaget arkeologer en grav i Saccara, den gamle egyptiske gravstedet i nordøst når landet. De hadde ingen anelse om at denne graven, som tilhørte borgmesteren i den gamle hovedstaden i Memphis, også var hjemme for hva som skulle bli 2018, som er tittelinnehaver for «verdens eldste ost».

Graven, som Omvendt rapportert i august, ble faktisk mistet sanden kort tid etter at den ble funnet, bare for å bli gjenoppdaget i 2010. Ved gjenutgravning fant arkeologer en krukke med en solid hvit masse inne i den. Dets identitet forblir et mysterium for en stund, men i år publiserer forskere i Analytisk kjemi endelig bestemt at det er et stykke ost som dateres til det 13. århundre fvt. Det gjør osten ca 3 200 år gammel - verdens eldste solide ost.

Dette er # 9 på Omvendt 'S liste over de 25 mest WTF historiene av 2018.

Arkeologer hadde utledet at stoffet var en slags mat basert på typen av krukke den var i, den hvite lerretskluten ved siden av den og dens posisjon i graven. Ptahmes, ordføreren, var sannsynligvis ment å ta med seg på reisen til livet etter livet. Men å identifisere det merkelige stoffet var ikke lett fordi tusenvis av værforhold hadde fjernet det fra sine fettmolekyler, som vanligvis gir mye informasjon om sin kjemiske sminke.

"Vi startet med typisk fettanalyse, men det var ikke mulig å finne noen form for fett fordi prøven ble bevart i svært stressende forhold på grunn av tusenvis av regn og Nile flom, og så sykluser av tørrhet," studerer medforfatter og Peking Universitet gamle sammensatte spesialist Enrico Greco, Ph.D., fortalt Omvendt. "Vannet løste spesielt alkalisk salt i omgivelsene og forvandlet alle fettene i osten."

Uten fett å vende seg til, måtte laget se på en annen, mer godt bevart kjemisk byggestein i det ukjente stoffet for å identifisere det: protein. Ved å oppløse den hvite massen, utvinne dens proteinkomponenter og identifisere dem gjennom væskekromatografi / massespektrometri, var de i stand til å bestemme deres kilde: kumelk, sammen mer melk fra en sau eller en geit.

Dette siste stykket av puslespillet forseglet avtalen. Hvorfor ellers ville det være en herdet blanding av drøvtyggermelker, dekket med et lerretstoff, i en gammel krukke om ikke for det faktum at det var ost for de døde?

Dessverre for Ptahmes var det lite tvil om at osten hans ville ha blitt bortskjemt tidlig under reisen til livet etter livet. Kort tid etter at laget annonserte sine funn, fortalte Paul Kindstedt, Ph.D., en universitet i Vermont ekspert på kjemi og historie av ost, New York Times at den chevre-lignende osten, med sin sure bit, ville "ikke vare lenge; det ville ødelegge veldig fort."

Som 2018 trekker til et nært, Omvendt teller ned de 25 historiene som fikk oss til å gå WTF. Noen er brutto, noen er fantastiske, og noen er bare, vel, WTF. I vår rangering fra minst til de fleste WTF har dette vært # 9. Les den opprinnelige artikkelen her.

Se hele 25 WTF nedtellingen i videoen nedenfor.