Millennials dreper poteter, men de gir en nødvendig energiforsterkning

Potetene er tilsynelatende langt fra å være smaken av måneden. Forkastet av unge mennesker og "rene spisere", er salget avtagende. Men hva har potet gjort for å fortjenes å bli behandlet så ubehagelig?

Rapporter hevder at tusenårene foretrekker ris og nudler, og tror at poteter vil gjøre dem fete. I følge The Grocer, har salget av ris og nudler redusert med 30 prosent i løpet av de siste fire årene.

Men potet har en stolt historie. En av de mest vanlige og allsidige rotgrønsene ble først dyrket av Inca-indianerne i Peru for over 7000 år siden. Bragt til Europa i 1500-tallet, har poteter vært forbundet med befolkningstopp og økt global urbanisering. Det er nå så mange som 2000 forskjellige varianter som dyrkes i over 160 land.

Men i dag virker det som om vi krever det raskt og enkelt, og unngår alt som krever tid eller forberedelse. Poteter er tilsynelatende sett som verken eksotiske, praktiske eller sunne.

Så hvorfor fant en en gang favorisert mat seg selv dyttet til side? Vel, la oss undersøke beviset før det dømmes skyldig. I sitt forsvar har potet alle kravene til å inngå i et sunt balansert kosthold.

I 100g dampede poteter finner du bare 100 kalorier, ingen fett, ingen natrium, ingen kolesterol og ingen gluten. I stedet får du nesten halvparten av din daglige dose av vitamin C, mer kalium enn en banan, og mye vitamin B6, fiber, magnesium og antioksidanter.

Ja, det er stivelse, som kan øke insulinfølsomheten - men det kan også forbedre blodsukkerkontrollen, fordøyelsessystemet helse, næringsinntak og matthet (fylde), bidrar til å dempe betennelse i kroppen, øke immuniteten og forbedre blodsirkulasjonen.

Saken mot poteter synes ofte å hvile på anklager av høyt kaloriverdi. Men det er ikke den faktiske poteter som bringer kaloriene; det er matlagingsmetoden.

Og ja, poteter er høye i karbohydrater, men disse er nødvendige for langsiktig energi. Mange vet ikke forskjellen mellom enkle og komplekse karbohydrater. Poteter er komplekse karbohydrater som er en nødvendig del av vårt daglige kosthold.

Folk lytter ofte til den nyeste diettinformasjonen og reagerer ved å tenke at enkelte matgrupper ikke er bra for deg. Faktisk krever en person mat fra hver næringsgruppe for å opprettholde optimal helse. Å spise poteter tilberedt på riktig måte i moderasjon er ganske enkelt ikke skadelig.

Poteter er også klassifisert som en høy glykemisk mat, men hvis de spises som en del av en diett som inneholder høyfibrer matvarer som linser, bønner, nøtter og andre grønnsaker, kan sukkerpiken motvirkes.

Mye av potetens PR-problem kan ganske enkelt være om delkontroll. Det ser ut til at når vi begynner å spise en bolle med sjetonger, finner vi det umulig å stoppe til de er borte og alle deres kalde kalorier er blitt konsumert. Kokte eller bakt poteter, derimot, blir svært sjelden spist i overskudd.

Når Chips er nede

Men med stigninger i fedme, blir vi besatt av å følge den siste diettspillet - hvor vanligvis minst en av hovednæringsgruppene blir betydelig redusert eller eliminert. Som en del av dette har kartofler blitt tabu.

På 1970-tallet dannet poteter en stiftdel av det daglige dietten. I årtier siden, ifølge det nasjonale fedmeforumet, som sammenlignet vaner på 4.000 britiske husholdninger fra 1980 til 2012, har matvaner og kosthold blitt stadig verre.

Dette skyldes hovedsakelig innføring av bearbeidet mat og ferdigretter, og faller i tråd med oppstart av fedmekrisen hos barn. En annen grunn kan skyldes mer eksotisk livsstil. Med mat fra hele verden mer tilgjengelig, sammen med det økende antall takeaways, har potetet mistet noen tjeneste. Men i vårt ønske om å spare tid og penger, kan vi faktisk glemme et viktig aspekt - vår generelle helse og lang levetid?

Poteter fortjener å bli gitt en ny sjanse. Folk må vurdere måten de har matet og konsumert denne fantastiske grønnsaken. Det er ingen grunn til å kaste dem til side. For en næringsrik grønnsak som vil gi opp ytelsen din - se ikke lenger enn den ydmyke spudgen.

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på The Conversation by Hazel Flight. Les den opprinnelige artikkelen her.