Hvor å kjøpe Ugly Food

Gjennom årene har bøndene kjempet for å gjøre våre frukter og grønnsaker større, smakfulle, og - mer enn noe av disse tingene - vakrere. Gitt valget mellom et skinnende, rundt eple og en med litt pute i den, tar vi den skinnende. Vår smak strekker seg mot dyrere produkter, selv før den faktiske smaken kommer inn i den.

Dessverre har vår etterspørsel etter perfeksjon ført til massive mengder matavfall: En rapport fra FNs miljøprogram anslår at 20 til 40 prosent av produktene ender opp med å bli kastet ut på grunn av ufullkommenheter. Den verste delen? Når du skjønner at disse ufullkommenhetene ikke har noe å gjøre med smak eller ernæring. Ugly frukt er pen på innsiden.

Følger behovet for forandring, kampanjer som California's Imperfect Foods og "Inglorious Fruits and Vegetables" av den franske supermarkedskjeden Intermarché forsøker å endre holdninger til stygg frukt og grønnsaker. I en annonse forteller Intermarché: "En heslig oransje gjør vakker juice." De gjør et veldig godt poeng - og bedrifter merker.

Et økende antall supermarkeder, restauranter og andre matrelaterte virksomheter hopper på den stygge matvognen, som ikke bare bidrar til å redusere matavfall, men gir også sine kunder litt rabatt. Selv om større (og tilsynelatende bærekraftvennlige) virksomheter som Whole Foods og Trader Joes mangler iøynefallende fra listen, er det klart at økningen av stygge mat er i god start.

Daglig Tabell

Den tidligere handelsmannens president Doug Rauch står bak Daily Table, den ikke-for-profit-butikkbutikken Dorchester, Massachusetts, som bygger på donasjoner fra bønder, andre supermarkeder og produsenter som donerer deres overskudd - noe som ofte betyr ufullkommen mat - noe som gir lavt -nære inntektsfamilier i nabolaget tilgang til sunn og næringsrik dagligvarer.

Raleys

På deres Facebook-side, Raley, en stor matbutikkkjede i det amerikanske vesten, gjøres følgende uttalelse: "Vi tror at en litt misformet pære fortjener en god sjanse." Fra neste måned vil Raley sitte på hyllene med blemset frukt og grønnsaker for å få ned mengder matavfall, samt støtte lokale bønder, som mister en stor del av potensiell inntekt til etterspørselen etter perfekt mat.

Clear Creek Distillery

Dette Portland-baserte destillatet, som produserer 10.000 tilfeller av artisanale ånder årlig, gjør sitt produkt med frukt som er for liten eller for flammet til å bli solgt. De samarbeidet med et lokalt pakkehus for å få den ufullkomne frukten til en rabatt, med opptil 30 pounds frukt per flaske. Deres eaux de vie, grappa, likører og whiskyer er alle laget av lokalt hentede frukter som - fordi de er mer moden enn de som er plukket ut for supermarkedet - er søtere, noe som gir en overlegen tippel.

Maison Publique

Ved roret til denne Montreal-restauranten er kokk Derek Dammann, som fullt ut tar seg av stygg mat. "Jeg forteller bøndene mine å holde alle sine perfekte ting og ta dem til markedet der de kan tjene penger," sa han til Globe and Mail i fjor.

Ufullkommen produsere

Hvis du bor i California, vil denne oppstarten sette sammen en 10 til 15 pund boks med "kosmetisk utfordret" produsere for deg hver uke. De kjøper utelukkende, blemished produsere fra lokale bønder til en nedsatt pris, som overfører besparelsene til sine kunder. På deres Indiegogo-nettside erklærer de stolt at "i lys av den pågående tørken i California, er vi også stolte over at hvert pund av produkter vi selger forhindrer 25-50 liter vann som det tar å dyrke et pund av råvarer fra blir bortkastet."

Loblaws Supermarkets

Canadas største dagligvarekjede Loblaws Inc. lanserte sin "naturlig ufullkommen" kampanje i utvalgte dagligvarer, og tilbyr litt skadet poteter og epler med en rabatt på opptil 30%. "Vi fokuserer ofte for mye på utseendet av å produsere i stedet for smaken," sa Loblaws Senior Vice President Ian Gordon i en pressemelding. "Når du skreller eller skjærer et eple, kan du ikke fortelle det en gang hatt en flamme eller var ukjent."