Glutenfri diettstudie avslører Fructans som smerte-forårsaker skyldige

Til tross for deilig brød, kaker og sjetonger skar millioner av mennesker disse matene ut av kostholdet sitt i et forsøk på å leve glutenfritt. Om lag en av fem amerikanere forsøker å leve uten gluten, proteiner som finnes i kornkorn som hvete og bygg, men bare en av 133 amerikanere har faktisk blitt diagnostisert med cøliaki, den arvelige autoimmune lidelsen som forårsaker abdominal oppblåsthet og smerte når en person bruker gluten.

Likevel sier selv folk som ikke er diagnostisert med sykdommen, å kutte ut gluten, fra deres dietter har de gjort dem enda bedre. Denne uoverensstemmelsen har vært et forvirringspunkt for forskere, men en studie publisert i Gastroenterology i begynnelsen av november indikerer at for mange er den virkelige smerte-forårsaker skyldige en forskjellig molekyl funnet i hvete: nemlig en type karbohydrat som kalles fruktan. Mens fruktaner finnes i korn, er de også i grønnsaker som løk, purre og artisjokker.

Forskere fra Universitetet i Oslo og Monash Universitet rapporterer i papiret at fjerning av fruktaner, ikke gluten, letter den gastrointestinale smerten hos studiepersoner som ikke har blitt diagnostisert med cøliaki. Mellom oktober 2014 og Mai 2016 ved Osol Universitetssykehus ble 59 studiedeltakere som allerede hadde satt seg på et glutenfritt kosthold, bedt om å gå på en ny plan.

Deltakerne ble tilfeldig fordelt i grupper hvor de enten spiste mysli barer med gluten, frukt eller en placebo bar som ikke inneholder hverken. Etter å ha spist disse i en uke, gikk de gjennom en syv-dagers "utvaskingsperiode" ment å løse eventuelle symptomer forårsaket av den første müslibaren. Uken etter, prøvde de en ny bar som inneholdt en av de andre stolpene.

Samlet sett forårsaket stenger som inneholdt fruktaner flere symptomer som oppblåsthet, diaré og forstoppelse enn placebo-stengene eller de som inneholdt gluten. Til forskerne foreslo dette at fruktan forårsaker mest smerte hos personer som ikke er diagnostisert med cøliaki, ikke gluten.

Dette skillet, de skriver, er viktig, ikke bare fordi det kan hjelpe folk til å faktisk diagnostisere noen diettproblemer, men også fordi å spise glutenfrie dietter når det ikke er behov for kan føre til økt risiko for å utvikle type 2 diabetes.

Denne studien støtter tidligere forskning som har funnet ut at en gruppe forbindelser kjent som FODMAPS er sannsynligvis den hyppigst forekommende personens magesmerter, i stedet for gluten. FODMAPS er et akronym for "gjærbare oligosakkarider, disakkarider, monosakkarider og polyoler" - forskjellige molekyler som sammen utgjør mye av maten vi spiser.

Fructans tilhører gruppen karbohydrater kalt oligosakkarider, som finnes i sukker, stivelse og cellulose. Studier har funnet ut at noen menneskers kropper har problemer med å bryte ned oligosakkarider når de beveger seg gjennom tynntarmen til tykktarmen, noe som forårsaker ubehagelige symptomer som gass og diaré.

I studier hvor forskere setter studiedeltakere på dietter uten FODMAPS, forbedrer de smertefulle symptomene generelt. Gluten, viktigst, er ikke en del av denne gruppen av forbindelser - en annen indikasjon på at for mange forbindelser som fruktan faktisk er problemet.

Mens varer som glutenfritt brød for tiden er mer tilgjengelig enn fruktfri brød, har en Mintel Research-studie funnet at salget av glutenfri mat øker med 63 prosent mellom 2012 og 2014 - det vil ikke være overraskende om fruktene snart blir det nye buzzy helseordet. Denne gangen, men ikke spise dem, vil faktisk gjøre en forskjell.