Dette er den perfekte tiden på året for å komme ut av takeaway-funken og inn i de søte armene til et hjemmelaget måltid. Pluss, hvem elsker ikke å kaste sammen en koselig og balansert bolle etter en lang dag med jobb? Høres ideelt ut for oss. Vi bestemte oss for å søke hjelp fra en ~ekspert~, så vi snakket med sweetgreens sjef for forskning og utvikling, Katelyn Nolan Shannon, om den beste taktikken for å få din sunne og hjemmelagde bolle akkurat denne høsten.
Det første er først, dere. Du må få grønt og korn i perfekt forhold til hverandre."Grøntkorn fungerer som basen din, og forholdet mellom de to kan lage eller ødelegge bollen din! En god tommelfingerregel er å sikte på en halv kopp korn til 2/3 kopp grønt,» forklarte Katelyn. "Dette er en god balanse som ikke vil føles for tung og fortsatt gir plass til proteiner, grønnsaker og annet deilig pålegg."
Se dette innlegget på Instagram▫️ze bøffel kikertbolle
Et innlegg delt av Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) 6. februar 2019 kl. 10:42 PST
Når det gjelder hvilke typer grønt du skal gå med, handler det om hvor våte du liker bladene dine - men uansett hva, må du holde det moderat tørt. "Det er best å bruke solide grønnsaker som grønnkål eller spinat, som ikke vil visne en gang blandet med de varme kornene. Hvis du liker litt visne, er et godt alternativ noe som ruccola eller mangold, fortsatte hun. "Romaine og andre fuktighetslåsende greener bør unngås siden de vil vanne ned hele bollen.«
Så, hva gjør egentlig en god gjør-det-selv-skål til den perfekte høsten? "Mangfoldet av varme til kalde ingredienser er en annen grunn til at boller er så dynamiske og trange," sa kokken. "Jeg liker vanligvis å holde proteinet mitt varmt (svertet kyllinglår, stekt tofu eller steelhead-ørret) og deretter lage en blanding av varme og kalde grønnsaker (tenk stekte søtpoteter med rå strimlede gulrøtter)."
Se dette innlegget på Instagram▫️Madisons vanlige søtgrønne bestilling
Et innlegg delt av Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) 24. januar 2019 kl. 12:37 PST
En annen ting som virkelig gir en gnist er litt tekstur når det kommer til tilleggene dine. "Ingredienser som legger til tekstur til bollen er det som gjør at den ikke blir kjedelig! Tilsett sprø nøtter som hakkede mandler eller valnøtter, dryss på noen svarte og hvite sesamfrø for litt pop og sleng i en kremet avokado,» forklarte Katelyn."En variasjon av teksturer holder hver bit interessant."
Noe av prikken over i'en er selvfølgelig dressing - men for en jevn pels kan det være lurt å holde seg til én type mer enn andre. "Vinaigretter og oljebaserte dressinger fungerer best for å belegge hver ingrediens, mens kremaktige dressinger har en tendens til å feste seg til kornene og ikke kle bollen i sin helhet," sa foodie Instagrammer, mens han la til et par gode pålegg etter dressinglaget ditt. kan sparke ting opp et hakk.
«Friske urter, sitrusskall, flakende havs alt, nøtter og frø og til og med en skvett varm saus er noen små finesser som virkelig kan heve en bolle og gjøre den ekstra spesiell,» konkluderte hun. Høres ut som vi er forberedt på å lage den beste bollen verden noen gang har sett – pass på, kokker over alt. Vi kommer for deg!